Phao câu là bộ phận dưới cùng của các loài gia cầm và chim, nằm ở phần cuống đuôi hậu môn. Trên phao câu có phần nhú lên với một nốt nhỏ bằng hạt đậu, những con gà, vịt thường dùng mỏ quẹt để lấy chất dầu béo làm cho bộ lông vừa bóng mượt, vừa bảo vệ cơ thể không bị thấm nước khi gặp sương, mưa. Ngoài ra loài gà thường dùng mỏ để lấy dịch chất béo để trau chuốt cho bộ lông của chúng. Phao câu là bộ phận béo nhất trên cơ thể con vật, vì thế nên nó được rất nhiều người ưa chuộng. Việt Nam còn có câu "Nhất phao câu, nhì đầu cánh" để chỉ sự cuốn hút của món ăn. Tại Brunei, đây được xem là loại thực phẩm được người dân yêu thích nhất. Người Hoa cũng có thói quen ăn phao câu gà, và nó cũng là một trong những món ăn thường thấy ở Đài Loan. Chúng thường được bán tại siêu thị, quán nhậu, tiệm chế biến món ăn hoặc các gian hàng thịt nướng.