Patê (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp pâté còn gọi là batê) là một loại thực phẩm hay món ăn có dạng nhuyễn (xay thành bột) được chế biến từ thịt và gan của động vật cùng các gia vị khác. Thịt làm patê thường được sử dụng từ các loại thịt của nội tạng chắc, như là gan (phổ biến nhất) và bổ sung thêm mỡ, rau, gia vị, rượu vang và một số thành phần khác tùy khẩu vị. Từ "pâté" trong tiếng Pháp được dành riêng chỉ hỗn hợp của thịt xay nhuyễn và mỡ. Pa-tê thường dùng kẹp với bánh mì hoặc sandwich, là món rất dễ ăn và thuận tiện trong các bữa sáng cho những người đi làm hoặc đi du lịch. Ở Việt Nam, patê đã được chế biến theo phong cách Việt - dùng phần gan của động vật (thường là gan heo). Vì vậy, ở Việt Nam, đôi khi người ta gọi patê với cái tên gan xay. Người ta cũng sản xuất một số loại patê dành cho người ăn kiêng.