Maqluba

Maqluba hay Maqlooba (tiếng Ả Rập: مقلوبة) là một món ăn truyền thống của Iraq, Liban, Palestine, Jordan, và Syria được phục vụ khắp nơi ở khu vực Levant. Nó bao gồm thịt, cơm và rau củ chiên được đặt trong một cái nồi được lộn ngược khi phục vụ, do đó có tên maqluba, dịch theo nghĩa đen là "lộn ngược". Món ăn này đã có từ nhiều thế kỷ trước và được tìm thấy trong Kitab al-Tabikh, một bộ sưu tập các công thức nấu ăn từ thế kỷ 13.