Trong dinh dưỡng, chế độ ăn uống hay hay chế độ dinh dưỡng (tiếng Anh: diet) là tổng lượng thực phẩm mà một người hoặc sinh vật khác tiêu thụ. Từ tiếng Anh diet thường ngụ ý việc áp dụng lượng dinh dưỡng cụ thể vì lý do sức khỏe hoặc quản lý cân nặng (cả hai thường liên quan với nhau). Mặc dù con người là loài ăn tạp nhưng mỗi nền văn hóa và mỗi người đều có một số sở thích về thực phẩm hoặc một số điều cấm kỵ về thực phẩm. Điều này có thể là do sở thích cá nhân hoặc lý do đạo đức. Việc lựa chọn chế độ ăn uống của từng cá nhân có thể ít nhiều lành mạnh. Dinh dưỡng đầy đủ đòi hỏi phải ăn và hấp thụ các vitamin, khoáng chất, axit amin thiết yếu từ protein và axit béo thiết yếu từ thực phẩm chứa chất béo, cũng như năng lượng thực phẩm dưới dạng carbohydrat, protein và chất béo. Thói quen và lựa chọn chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong chất lượng cuộc sống, sức khỏe và tuổi thọ.